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Calabaza: todo lo que debes saber sobre esta ‘SuperFruta’

Aunque la calabaza se relaciona con la fiesta de halloween su verdadero √©xito radica en lo saludable que resulta su consumo. La calabaza es una planta perteneciente a la familia de las cucurbit√°ceas y su uso es¬† muy vers√°til. Su fruto, que se describe como una baya carnosa¬† de gran tama√Īo puede comerse cruda o cocida, en comidas y postre, en merengada, en sopas y de muchas otras maneras. Sin duda la calabaza se ha ganado un lugar muy privilegiado en la cocina, pero esta tambi√©n en muy nutritiva por eso en este art√≠culo conocer√°s todo sobre ella.

CALABAZA.¬†CARACTER√ćSTICAS

Tallo: el tallo es delgado, rastrero y trepador con una especie de resortes que sirven para enredarse.

Hojas: son de color verde, grande, con forma de corazón y áspero al tacto.

Flor: son amarillas con forma de embudo,  de vida corta, estas son monoicas es decir, que posee flores masculinas y femeninas.

Fruto: var√≠a en¬† tama√Īo y ¬†forma, la pulpa es suave, ¬†amarilla o anaranjada, la cascara es dura y su color puede ser verde, amarilla, anaranjada, roja, morada, blanca y negra, las semillas son aplanadas de 1 cm de longitud.

Sabor: algunas son insípidas mientras otras tienen un sabor ligeramente dulce.

CALABAZA. VALOR NUTRICIONAL

TABLA NUTRICIONAL DE LA CALABAZA (POR CADA 100 gr)

Calorías

32 gr

Carbohidratos

11 gr

Proteínas

1,02 gr

Fibra

1,03 gr

Grasas

0.5 gr

VITAMINAS

Vitamina A

0.75 gr

Vitamina B1

0.09 gr

Vitamina B2

0.13 gr

Vitamina B3

0.10 gr

Vitamina C

10.9 gr

MINERALES

Sodio

5 gr

Calcio

44 gr

Hierro

1.5 gr

Fósforo

30 gr

Potasio

320 gr


CALABAZA. PROPIEDADES NUTRITIVAS

Las  propiedades nutritivas de este fruto se encuentran en la pulpa, cascara, semillas y flores, lo que significa que no se desperdiciará nada de ella.

Pero hay quienes se preguntan ¬ŅEs cierto que la calabaza engorda? La respuesta es NO, m√°s bien es una hortaliza¬† muy utilizada para bajar de peso ya que¬† tiene¬† tres cosas indispensables para lograrlo: bajo contenido cal√≥rico, buena cantidad de fibra¬†¬†y alta presencia de agua.

Adem√°s¬† es rica en vitaminas A, B, C y E, estas¬† √ļltimas por cierto; ricas en antioxidantes, necesarias¬† en la formaci√≥n de dientes, huesos, gl√≥bulos rojos y col√°geno. Adem√°s de ayudar al cuerpo a absorber mejor el hierro.

Tambi√©n contiene¬† folatos, que se encuentran dentro del complejo B¬† necesarios para la hemoglobina y para la formaci√≥n de anticuerpos, tambien contiene minerales tales como: magnesio,¬† fosforo, potasio, hierro y calcio. su alto contenido de carotenos¬† es algo bastante destacable, este nutriente es responsables de su color amarillo o naranja que act√ļan como antioxidantes.

Respecto al potasio, contrarresta los efectos  negativos del sodio sobre la presión arterial, ayuda al buen funcionamiento del ritmo cardíaco y es necesario para la actividad muscular normal.

También contiene ácidos grasos omega 3 o grasas poliinsaturadas necesarios para el organismo, pero que el cuerpo no produce, por eso es necesario obtenerlos mediante los alimentos.

CALABAZA. BENEFICIOS PARA LA SALUD

Por dem√°s est√° decir¬† que¬† de cualquier forma que la comas, ¬†la calabaza es deliciosa. Sin embargo, una vez que conozcas los beneficios que aporta a la salud tendr√°s muchas m√°s razones de peso para consumirla. ¬ŅQuieres conocer sus bondades? Entonces contin√ļa leyendo.

Diabetes

las personas que padecen esta enfermedad deben limitar el consumo de carbohidratos ya que estos elevan los niveles de glucosa en la sangre. Por eso la calabaza es ideal para ellos ya que contiene pocos carbohidratos y mucha fibra,  además de otros nutrientes beneficiosos para la salud.

Un estudio llevado a cabo con ratas divididas en dos grupos: unas con diabetes y otras sin diabetes, demostró lo beneficiosa que resulta la calabaza. Las ratas  que tenían la enfermedad fueron alimentadas con extracto  de calabaza y el resultado fue que pudieron restaurar el 95% de insulina.

Problemas de la vista

cuando nuestro cuerpo absorbe los betacarotenos que contiene la calabaza estos  se transforman en  vitamina A o retinol la cual resulta esencial para los tejidos, la piel y nuestra visión. Es decir que la calabaza resulta beneficiosa  para aquellos que padecen ceguera nocturna, fotofobia, y sequedad ocular. Una taza de calabaza te aporta más del 200% de ingesta diaria de vitamina A que se recomienda diariamente,  lo que resulta en una excelente opción para la salud ocular. También contiene zeaxantina y luteína, dos potentes antioxidantes que ayudan a prevenir la aparición de cataratas y frenar la degeneración macular.

Bajar peso:

como aporta muy pocas calorías  te mantiene saciado por más tiempo, además  es rica en fibra soluble, por lo tanto mejora el movimiento de los intestinos y de esta manera eliminas toxinas y grasa. También  es diurética, por lo que es ideal para los que retienen liquido. Como protege la mucosa del estomago está indicada en casos de gastritis,  acidez estomacal y digestión difícil.

Artritis reumatoide

la artritis provoca mucho dolor e inflamación en aquellos que la padecen. Por eso la calabaza es ideal para mitigar estos desagradables síntomas, en vista de que contiene compuestos antioxidantes y antiinflamatorios, además de magnesio que es un mineral  beneficioso para las articulaciones.

Afecciones coronarias

la calabaza protege tu coraz√≥n gracias a tres factores importantes: es rica en betacaroteno (provitamina A), es baja en grasa y sodio. Las personas con trastornos coronarios deben consumirla por lo menos tres veces por semana. Adem√°s ¬ľ de taza de semillas de calabaza aporta la cantidad diaria de magnesio que necesita nuestro cuerpo, este mineral¬† previene¬† accidentes cerebrovascular y regula la presi√≥n arterial alta.

Próstata

las semillas de calabaza son muy beneficiosas para la salud de la próstata. En vista de que contiene acción antiinflamatoria, no solo alivian los síntomas sino que ayudan a prevenir la hipertrofia prostática benigna. El doctor Elvis Martínez, Medico Urólogo, asegura que el uso de las pipas de calabaza en pacientes con cáncer de próstata mejoró en un cien por ciento y por lo tanto las recomienda.

Otros beneficios

  • Tiene efecto diur√©tico y depurativo
  • Combate la inflamaci√≥n
  • Mejora el sistema inmune
  • Piel m√°s joven
  • Mejora la fertilidad

LAS SEMILLAS DE CALABAZA: ¬ŅES CIERTO QUE PUEDEN ELIMINAR LOS PAR√ĀSITOS?

La respuesta es S√ć, de hecho su uso con este fin es muy antiguo. Los par√°sitos son organismos que necesitan alimentarse de otro organismo para poder sobrevivir. Hablando espec√≠ficamente de los que se encuentran en los intestinos, son muy comunes tanto en adultos como en ni√Īos.

En muchos casos entra en nuestro cuerpo a través de la piel, agua contaminada y alimentos en mal estado.

¬ŅC√≥mo las puedo tomar?

Acá tienes  una receta de calabaza y ajo para que te deshagas de esos molestos parásitos.

Ingredientes:

*1/4 de taza de semillas de calabaza

*1 diente de ajo

*1 cucharada de miel

Preparación:

Limpia las semillas de calabaza, quita la piel al diente de ajo, luego muele las semillas y el ajo en un mortero. A continuación mezcla con la miel. Consume una cucharada de esta pasta  de una a  tres veces al día unas dos horas antes de las comidas  si lo consideras necesario y las toleras.

¬ŅPuedo comerlas como snacks?

¬°Claro! Y adem√°s son un aperitivo nutritivo, para ello solo tienes que limpiar las semillas, luego las colocas en¬† el fuego con agua y sal durante 10 minutos, luego esc√ļrrelas y deja secar. A continuaci√≥n col√≥calas en¬† una bandeja y roc√≠ales un poco de aceite de oliva y sal, ll√©valas al horno a 160¬įC durante 5 minutos, luego revu√©lvelas y nuevamente hornea durante 5 a 8 minutos, ret√≠ralas, deja enfriar y tienes listo un snack nutritivo.

Y ¬ŅC√≥mo bebida?

Limpia dos vasos de semillas crudas, remoja en tres vasos de  agua durante 8 horas, pasado este tiempo licua con un poco de miel y cuela. Esta rica bebida te aportará muchas vitaminas.

¬ŅES CIERTO QUE LA CASCARA DE LA CALABAZA SE PUEDE CONSUMIR?¬†

Como dije al principio del articulo todo el fruto es nutritivo, la cascara es rica en potasio, fibra, carotenoides y vitamina C, adem√°s cuenta con una prote√≠na que tiene efecto antif√ļngico.

Aunque  es dura una vez que la cocinas se vuelve blanda y fácil de consumir, así que no tienes que desperdiciar nada de ella. Puedes servirla como canapé, agregarla a las ensaladas, arroz y como un aperitivo saludable.

¬†¬ŅLAS FLORES DE CALABAZA SON COMESTIBLES?

Por supuesto, adem√°s contienen peque√Īas cantidades de ¬†nutrientes como: calcio, prote√≠na, hierro, niacina, tiamina, √°cido asc√≥rbico y retinol. El sabor de los p√©talos combina muy bien con diferentes preparados. Podemos sofre√≠r ajos, cebollas y chiles picantes, una vez que el ajo est√© transparente y bien sazonado agregamos las flores bien lavadas y sin tallo picadas en trozo, tapamos y dejamos a fuego lento por unos minutos. Una vez lista colocamos esta mezcla dentro de una tortilla, la enrollamos y ponemos a la plancha. As√≠ obtenemos una sabrosa quesadilla de flores de calabaza.

CALABAZA. C√ďMO ELEGIR ¬†Y CONSERVAR

Parte externa: La corteza debe ser dura y no debe tener malformaciones ni grietas, debe ser lisa y verse sana, el tallo tiene que estar lo m√°s corto posible.

√Čpoca del a√Īo: otro asunto que debes tener en cuenta es su estacionalidad, ¬†si la calabaza es de verano o invierno. Si es de verano escoge las que sean medianas y no muy pesadas, ya que las grandes suelen ser amargas y secas, dentro de esta variedad se encuentran: la calabaza espagueti, la bonetera y rond√≠n.

Por otro lado, las mejores calabazas de invierno son las que se ven maduras y con la corteza gruesa, de piel brillante, ¬†lisa y gran tama√Īo. Dentro de esta variedad se encuentran: la calabaza banana, cidra o zapallo y confitera o cabello de √°ngel.

Conservación: Las de verano, por tener la piel más delgada pueden conservarse perfectamente en el frigorífico dentro de una bolsa con agujeros durante una semana. Las de invierno en cambio pueden conservarse hasta por seis meses debido a que tienen la corteza más gruesa

RECETAS CON CALABAZA

  • ¬†Crema de calabaza

Ingredientes:

800 gr de calabaza

2 zanahorias medianas

2 patatas medianas

1 cebolla

1 puerro

Aceite de oliva

1 litro de caldo de ave

Sal

Pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos en cuadritos las zanahorias, las patatas y la calabaza (solo la pulpa). A continuación en una olla colocamos un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla y el puerro picado en juliana, cuando se tornen cristalinas agregamos el caldo junto con las verduras picadas, además de la sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que las verduras se ablanden, luego licuamos todo y servimos decorando con queso de vaca rallado por encima.

  • Merengada¬† de calabaza

Ingredientes:

Una (1) calabaza  mediana

1 lata de leche condensada

Una cucharada de vainilla

2 gr de pimienta guayabita

1 cucharadita de canela

Preparación:

Pela la calabaza, s√°cale las semillas y pica la pulpa en cuadritos, y lleva al microondas a potencia de 2 a 5 minutos, una vez blanda deja enfriar, licua junto con cubos de hielo, la leche condensada, vainilla y la pimienta guayabita. Al momento de servir espolvorea canela por encima.

CONTRAINDICACIONES Y EFECTOS SECUNDARIOS DE LA CALABAZA

Generalmente  tiene pocos efectos negativos, solo en caso de aquellas personas con alergias alimentarias. Sin embargo, las semillas si han tenido efectos secundarios en el caso de algunas personas, por ejemplo aquellas que tienen problemas diarreicos deben evitarlas o consumir con moderación para que la diarrea no se intensifique. Otros síntomas que se pueden presentar son: dolor estomacal, gases, indigestión e hinchazón.

Esto suele deberse a la cascara de las semillas que aunque sean bien masticadas mantienen su dureza. En cantidades moderada se pueden digerir pero de forma excesiva puede provocar indigestión e inflamación del esófago.

¬ŅQu√© cantidad de calabaza ¬†se recomienda consumir?

Todo depender√° del organismo de cada persona, pero seg√ļn los expertos las semillas de calabaza¬† se puede consumir¬† como m√°ximo 25 gramos al d√≠a si tu organismo la tolera bien. Si tienes algunas de las contraindicaciones mencionadas antes reduce a la mitad su consumo y observa la respuesta de tu cuerpo, si todav√≠a es demasiado para ti reduce a la mitad hasta que te acostumbres a la cantidad que puedes ingerir.

Como has leído en este articulo la calabaza es un excelente alimento,  puedes aprovecharla a plenitud.  Tanto la pulpa,  las semillas, las flores  y la cascara, están llenas de nutrientes,  por eso no debe faltar en nuestra alimentación. Si te gustó lo que leíste anímate a comentar.

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